Sur les collines de Honyama, au coeur du terroir historique de Shizuoka, cette ferme de 120 ans est aujourd'hui dirigée par le fils, aux côtés de ses parents qui continuent d'y travailler.

Les parcelles sont réparties sur plusieurs sections de la montagne, chacune apportant sa nuance au profil des thés produits.

Le climat de montagne, marqué par des températures plus fraîches et des brumes régulières, favorise une croissance lente des théiers, donnant des thés à la fraîcheur nette, plus doux et sucrés que ceux des plaines.

L’ensemble des cultures est conduit sans pesticides.