Comptoir
Le lieu de la dégustation comparative et de la transmission des connaissances. Celui du producteur, sur place, où les thés se goûtent côte à côte pour trouver celui qui nous correspond.
Izumi
La source, la fontaine. L'origine de chaque thé, en direct auprès de celui qui l'a cultivé, dans sa version la plus pure.
Il suffit parfois d'un thé pour créer un souvenir. Un instant de surprise, une satisfaction inattendue, un réconfort que l'on a envie de partager.
Je suis parti au Japon à la quête du goût, pour comprendre comment il pouvait varier d'un champ à l'autre. Des échanges avec des talents, un sens du détail hors norme, une vraie histoire, mais surtout, un accueil chaleureux, à chaque rencontre.
Mon objectif n'est pas de désigner un « meilleur thé », mais de permettre à chacun de comprendre ce qui lui plaît vraiment. À l'image du comptoir de dégustation chez un producteur, les thés issus de son travail sont présentés ensemble pour être goûtés, comparés et partagés.
À partir de là, chacun peut tracer son propre parcours. Naviguer au sein d'un même type de thé, découvrir l'ensemble du travail d'un producteur, ou suivre les nuances d'un terroir. Peu à peu, les préférences se révèlent.
J'ai créé Comptoir Izumi pour vous inviter à cette exploration.
— Victor