Matcha – Jour 45

Matcha – Jour 45

20 g
16 €
Passer aux informations sur le produit
Matcha – Jour 45
  • Matcha – Jour 45
  • Matcha – Jour 45
Matcha – Jour 45

Matcha

Jour 45 | Shibushi, préfecture de Kagoshima
16 €
Format

Profil Aromatique

Description

Un assemblage de plusieurs cultivars, tous issus des champs d'un même producteur.

Un profil végétal marqué traverse la dégustation, porté par une rémanence sucrée qui emplit la bouche. En préparation traditionnelle, une légère amertume s'installe, tandis qu'en latte, elle s'efface pour ne laisser place qu'au végétal et à l'umami, pour un résultat doux et présent.

Récolte : Printemps 2025
Cultivars : Saemidori / Okumidori / Yutakamidori
Culture certifiée JAS (norme biologique japonaise)
Suggestion de préparation

Usucha

1,5 - 2 g de matcha tamisé
70 ml d’eau à 75 °C
Fouetter vigoureusement en formant un « M » jusqu’à l’obtention d’une texture soyeuse.

Latte

4 g de matcha tamisé
40 ml d’eau à 75 °C
Mélanger jusqu’à homogénéisation
Ajouter 180 ml de lait chaud ou froid
Jour 45 | Shibushi

Une ferme familiale de thé au sud du Japon, où la tradition côtoie l'innovation.

Pour ne plus être dépendant de pesticides dans la culture de thé, une machine spécifique a été imaginée afin de reproduire les conditions d'un typhon. L'eau et l'air à haute pression balaient les nuisibles des théiers afin de présever la qualité de leur thé.

La ferme a également été le lieu d'apprentissage de plusieurs producteurs de renom de la région, comme par exemple notre producteur partenaire de Kirishima rencontré au Jour 44.

Autres expressions du même producteur