Matcha – Jour 48

Matcha – Jour 48

20 g
25 €
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Matcha – Jour 48

Matcha

Jour 48 | Saito, préfecture de Miyazaki
25 €
Format

Profil Aromatique

Description

Pensé pour des préparations en latte particulièrement expressives.

Les feuilles issues de la première récolte de l’année sont séchées à une température volontairement ajustée afin de développer davantage de corps. Il en résulte une matière structurée et généreuse, portée par des notes de noisette, de céréale grillée et une touche cacaotée. Une belle sucrosité naturelle prolonge la dégustation.

En préparation traditionnelle, il révèle un caractère plus affirmé, à la fois crémeux et énergique.

 

Récolte : Printemps 2025

Cultivars : Yabukita / Kanayamidori / Yama no Ibuki

Culture certifiée JAS (norme biologique japonaise)
Suggestion de préparation

Usucha

1,5 - 2 g de matcha tamisé
70 ml d’eau à 75 °C
Fouetter vigoureusement en formant un « M » jusqu’à l’obtention d’une texture soyeuse.

Latte

4 g de matcha tamisé
40 ml d’eau à 75 °C
Mélanger jusqu’à homogénéisation
Ajouter 180 ml de lait chaud ou froid

Idée du producteur

2 g de matcha
500 ml d’eau froide
Combiner dans un contenant
Secouer jusqu'à homogénéisation
Jour 48 | Saito

Le producteur Ishikawa, accompagné de son fils, cultive ses parcelles dans la préfecture ensoleillée de Miyazaki.

La température de séchage des feuilles est ajustée avec précision, à la suite de nombreux essais, afin de modeler la texture et l’expression aromatique des thés.

Les théiers sont récoltés une seule fois au printemps, une pratique exigeante qui permet de concentrer toute l’énergie de la plante dans une seule récolte.

Chaque assemblage reflète le dévouement du producteur pour le goût et son esprit de recherche.

Les parcelles sont certifiées JAS (norme biologique japonaise).

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